小v脆皮鸡腿饭：鸡皮酥而不腻
小v脆皮鸡腿饭最容易踩的坑，是把鸡腿腌得太湿、下锅又急着翻面，结果鸡皮不脆还粘锅。这份做法用去骨鸡腿、冷锅压皮和少量酱汁，25分钟能端上桌，鸡皮有响声，肉里还有汁，配一碗热米饭刚好。
常见问题
- 小v鸡腿饭可以用带骨鸡腿吗？
- 可以，但带骨鸡腿每面要多煎3至4分钟，并在锅中加盖焖2分钟。以最厚处中心达到75℃为准，不能只看表面变色。
- 鸡腿皮粘锅是什么原因？
- 通常是鸡皮没擦干，或下锅后过早翻动。冷锅放入、皮面压住40秒，中小火煎到边缘自动脱离，粘锅会少很多。
小v脆皮鸡腿饭最容易踩的坑，是把鸡腿腌得太湿、下锅又急着翻面，结果鸡皮不脆还粘锅。这份做法用去骨鸡腿、冷锅压皮和少量酱汁，25分钟能端上桌，鸡皮有响声，肉里还有汁，配一碗热米饭刚好。